近來食安問題多，許多人選擇在家下廚，但不沾鍋卻有鐵氟龍塗層剝落、含毒性疑慮，而無­塗層鑄鐵鍋、碳鋼鍋、不鏽鋼鍋，不少人卻不知該如何掌握其不沾技巧，《蘋果》副刊請中­華美食交流協會理事長、國宴主廚施建發(阿發師)實測發現，鑄鐵鍋與碳鋼鍋不沾程度較­不鏽鋼鍋佳。