石圍牆位於素有水梨王國之稱的東勢與葡萄之鄉的卓蘭兩地之間，早期石圍牆為串聯兩地之間的中間點，而早期運送多以人力為主，在走完東勢路段來到石圍牆後接著就要開始爬山，遠望著連綿起伏的山路，許多商客會選擇在此休息，往來不絕的人潮摻雜著小販的叫賣聲，石圍牆也曾有過繁華的一面，因此早期石圍牆有著「入山第一站」之稱，然而時過境遷，入山舊道上眾人紛踏的足跡逐漸為荒草所掩沒，石圍牆也漸漸卸下了原本繁華的面貌，曾經發生過的一切，屬於石圍牆的回憶也隨著時間漸漸走入歷史之中。     酒庄選擇以石圍牆命名為了就是要承襲過往的那份情懷，沿途風光明媚的台三線與石圍牆酒庄有著切不斷的深厚情感，如同早期的入山舊道與舊石圍地區有著密不可分因緣，相同的石圍牆有著不同的時空背景，但熱情與好客卻沒有隨著時間而變淡，一幕幕舊時的熱絡畫面隨著酒庄的出現再度浮現，遠道而來的旅客只要沿著台三線經過此地，石圍牆酒庄會提供免費的茶水與舒適的環境供過往的旅客休息，也藉由親切的笑容與體貼的服務來放鬆旅客的心情，重現本地早期的「奉茶精神」。     石圍牆酒庄於民國九十二年時在東勢落地生根，一片磚紅的外觀，承襲早期的文化傳統，搭配一系列竹筒及竹編的工藝技術，打造出古早風格的三合院建築，斑駁的紅磚牆、泛黃的老竹筒，讓來到酒庄的旅客體驗不同於現代化的傳統意象及感受先人們的智慧結晶。     東勢在印象中與美麗的客家庄劃上等號，而石圍牆酒庄所提供的餐點莫不就是道地的客家合菜，「大埔」是東勢客家人的腔音，有別於「海陸」、「四縣」，但不變的是，客家人的熱情，石圍牆的大嬸用道地的客家手法烹煮「大埔客家菜」，香氣撲鼻的「梅干焢肉」、色澤金黃的「菜脯蛋」、嚼勁十足的「薑絲炒大腸」、大埔風味的「客家小炒」，每一道精緻客家美食都深深地擄獲旅客的心，每當飢腸轆轆旅人來到，熱情的大嬸們除了熱情的問候之外當然還會以豐盛的「大埔客家菜」填飽旅人的肚子，豐富的客家用料、在地的烹煮手法，這就是石圍牆酒庄引以為傲並且象徵東勢地區的「大埔客家菜」。     走進石圍牆酒庄，一股淡淡的酒香瀰漫在空氣之中，其實「酒」是石圍牆的魂，為了提供優質好酒，石圍牆酒庄更是窮盡心力地在眾多水果中尋找口感甜美、形狀飽滿的高品質果實，進而延用傳統道地客家釀造手法，精釀而成甘醇好酒，讓旅客在品味的同時，可以感受果實散發出的迷人芬芳及客家手法的樸實厚勁，無獨有偶，石圍牆酒庄在自創的「新玩樂主義」催化之下，「個性DIY紀念酒」也一躍成為石圍牆酒庄中「酒」的一部份，各種花草搭配二鍋頭而成的花草酒，輔以個人獨特的巧思，原本平淡無奇的酒瓶也變得創意十足，過程簡單輕鬆卻又不失腦力激盪，跳脫原本眾人對「酒」的框架轉變而成另一番全新風貌。 美麗的客家山城，純樸的東勢小鎮，人情的石圍酒庄，精釀的各式美酒、道地的客家美食，創新的玩樂主義，屬於這裡的一切，值得您一再品味...