台南市擁有北門與七股二個鹽場，二者卻是迥異的鹽場，七股鹽場均是土盤鹽田，有最新的鹽田；北門鹽場則全是瓦盤鹽田，有台灣目前最老的現址鹽田(1818年所開闢的井仔腳鹽田)；本鹽場因歷史久遠，鹽工經驗豐富，產鹽色質稱冠全台，七股鹽場、安順鹽場、烏樹林鹽場的開闢，均需靠北門鹽工的支援，使得這裏和新厝鹽田一樣，成為台灣鹽鄉的原鄉。2000年時，因新闢的濱海快速道路從中穿過，不僅使得本鹽場較他場提早結束，也使鹽田景光受損嚴重。
