糯米、在來米能製出各種名堂的粄；『粄、米屑飯也。』客家人專用語，鮮明點出客家飲食文化的特色。將米輾或磨成漿，以蒸、攪、烤、煮、炸，在以鹹甜口味或入餡或捏製不同形狀的成品。在節慶中，各式各樣風味各異的粄，突顯出客家飲食特色。其中，特別的是版在流經各地又吸取了當地產物，除印證客家族群離鄉的腳跡外，更變化出多樣的口味。也與日常生活，年節喜慶，敬神祭典有著密切的關係。往昔在過年前，家家戶戶炊煙不斷，蒸了一籠又一籠，年節的氣氛即於此裊裊香煙中傳遞一代又一代。以糯米、蓬萊米蒸熟的發粄，是在市場上較容易買到的一種；黑糖發粄一口一口嚥入喉，嘴中猶留米香。店家自製的黑糖發粄有著大嬸婆的旗幟，又透露著一代又一代的新奇，再吃過這塊看似簡單又無續亂的發粄後，沒有多餘的黏稠感，加上軟滑帶Q的口感，簡直讓人有一種回味無窮的感覺。