風味特佳、澄黃明亮、香氣濃郁醇厚的埔里紹興酒，是以水質甘美的「愛蘭甘泉水」釀造而成。1917年設立的埔里酒廠，很早就被遴選製造「御用貢酒」，從日據時代供日皇御用的「萬壽酒」、光復後總統國宴的「介壽紹興酒」，到新近研發上市的「愛蘭白酒」、「愛蘭囍酒」，都是珍品佳釀。酒廠更成功開發一些酒的相關產品，如紹興冰棒、紹興米糕、紹興滷味、紹興茶葉蛋等，亦值得一嚐。
